Àlìkámà Gilútẹ́nì CAS:8002-80-0 Olùpèsè Olùpèsè

Gluten jẹ́ èròjà amuaradagba tí a ń ṣe nígbà tí a bá fi ìyẹ̀fun àlìkámà pò omi, èyí tí ó mú kí a yọ apá púpọ̀ nínú sitashi náà kúrò. Ó ń ṣe ètò ìrọ̀rùn ti iyẹ̀fun, ó ń dí gáàsì tí ìwúkàrà ń mú jáde, èyí tí ó ń yọrí sí ìyẹ̀fun tí a fẹ́ láti fi ṣe ìyẹ̀fun sókè tí ó sì ń mú kí ìyẹ̀fun náà pọ̀ sí i. Gliadin ní ìwọ̀n molecular tí ó kéré sí i, ó sì ń fúnni ní agbára láti fi tànmọ́lẹ̀ sí i ní ìfiwéra pẹ̀lú glutenin, èyí tí ó ní ìwọ̀n molecular tí ó ga jù, tí ó sì ń ṣe àfikún elasticity. Gluten wà fún wheat gluten, corn gluten, àti zein. vital wheat gluten ni a sábà máa ń lò jùlọ. wo alikama gluten.