EC 3.2.1.31 CAS:9001-45-0 Iye owo Olùpèsè

EC 3.2.1.31 tọ́ka sí enzyme alpha-glucosidase, tí a tún mọ̀ sí maltase. Ó ń fa pípa àwọn carbohydrates onípele bíi maltose àti maltotriose, sí àwọn molecule glucose. Enzymu yìí ń kó ipa pàtàkì nínú jíjẹ carbohydrate àti ìṣiṣẹ́ ara. Nínú ara ènìyàn, a máa ń rí alpha-glucosidase ní pàtàkì nínú ìfun kékeré, níbi tí ó ti ń parí pípa àwọn suga onípele sínú àwọn èròjà glucose wọn, èyí tí ó ń jẹ́ kí wọ́n wọ inú ẹ̀jẹ̀. Iṣẹ́ enzymu yìí ṣe pàtàkì fún àwọn ènìyàn láti jẹ carbohydrate dáadáa kí wọ́n sì lo carbohydrates gẹ́gẹ́ bí orísun agbára. Láti ojú ìwòye lílo rẹ̀, a sábà máa ń lo àwọn inhibitors alpha-glucosidase nínú ìtọ́jú àrùn àtọ̀gbẹ irú kejì. Nípa dídínà ìṣiṣẹ́ alpha-glucosidase, àwọn inhibitors wọ̀nyí ń dín ìjẹ carbohydrate nínú oúnjẹ kù, èyí tí ó ń yọrí sí ìtújáde glucose díẹ̀díẹ̀ sínú ẹ̀jẹ̀. Èyí ń ran lọ́wọ́ láti ṣe àkóso àwọn ipele suga nínú ẹ̀jẹ̀ àti láti dín ìbísí glucose lẹ́yìn oúnjẹ kù tí ó lè ṣẹlẹ̀ lẹ́yìn oúnjẹ. Ní àfikún sí àwọn ìlò rẹ̀ nínú ìṣègùn, a tún ń lo alpha-glucosidase nínú ilé iṣẹ́ oúnjẹ àti ohun mímu. A lò ó nínú ṣíṣe àwọn omi ṣuga, àwọn ohun dídùn, àti àwọn ọjà mìíràn tí ó ní carbohydrate. Agbára enzyme láti pín àwọn súgà dídíjú sí glucose tàbí àwọn saccharides mìíràn tí ó rọrùn ni a lò láti mú kí ìrísí, adùn, àti bí oúnjẹ wọn ṣe lè yọ́ pọ̀ sí i.