Àsídì Glutamic CAS:6899-05-4 Olùpèsè

Glutamate jẹ́ èròjà pàtàkì nínú ìṣiṣẹ́ sẹ́ẹ̀lì. Nínú ènìyàn, àwọn èròjà oúnjẹ ni a máa ń pín àwọn èròjà oúnjẹ sí àwọn amino acids, èyí tí ó ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí epo ìṣiṣẹ́ fún àwọn iṣẹ́ mìíràn nínú ara. Ìlànà pàtàkì nínú ìbàjẹ́ amino acid ni transamination, nínú èyí tí a ti gbé àwọn amino acid kan sí α-ketoacid, tí transaminase sábà máa ń ṣe ìyípadà. Glutamic acid jẹ́ ohun tí ó ń so omi pọ̀ àti ohun tí ó ń dènà oxidant. glutamic acid jẹ́ amino acid tí a ṣe nípasẹ̀ ìfúnpọ̀, ní gbogbogbòò láti inú protein ẹfọ. Glutamic Acid jẹ́ amino acid tí ó jẹ́ lulú kirisita funfun tí ó lè yọ́ díẹ̀ nínú omi. Iyọ̀ náà jẹ́ monosodium glutamate (msg) tí ó ń ṣiṣẹ́ gẹ́gẹ́ bí ohun tí ń mú adùn pọ̀ sí i nínú ẹran. Ó tún jẹ́ èròjà oúnjẹ, àfikún oúnjẹ, àti àfikún iyọ̀.