Gellan Gum CAS:71010-52-1 Olùpèsè

Gellan Gum jẹ́ ohun èlò ìrọ́pò agar àti aṣojú gelling, ó sì wúlò nínú onírúurú matricies ìdènà. Gellan gum ni a ń lò gẹ́gẹ́ bí ohun èlò ìpara, ohun èlò ìfúnpọ̀, àti ohun èlò ìdúróṣinṣin nínú àwọn ohun èlò ìṣaralóge. Gellan Gum jẹ́ gum tí a rí nípasẹ̀ ìfọ́mọ́ra ti microorganism sphingomonas elodea. Àwọn súgà tí ó para pọ̀ jẹ́ glucose, glucuronic acid, àti rhamnose nínú ìpíndọ́gba molikula ti 2:1:1, tí a so pọ̀ láti fún ni ìṣètò àkọ́kọ́ tí ó ní ẹ̀rọ ìtúnṣe tetrasaccharine linear. Ìtúnpadà tààrà mú gum náà jáde ní ìrísí acyl rẹ̀ tàbí gíga nínú èyí tí àwọn ohun èlò acyl méjì, acetate àti glycerate, wà. Àwọn jeli láti inú ìrísí yẹn jẹ́ elastic àti coordinate. Ìtúnpadà lẹ́yìn deacetylation mú kí àwọn ẹgbẹ́ acyl kúrò láti mú ìrísí acyl tí ó kéré jáde; àwọn jeli wọ̀nyẹn lágbára àti kí wọ́n bàjẹ́. Ní gbogbogbòò, gomu acyl gellan gíga tí ó fọ́nká nínú omi máa ń wú láti ṣẹ̀dá ìdádúró tí ó nípọn àti nígbà tí ó bá gbóná, ó máa ń pàdánù ìfọ́mọ́ra rẹ̀ nígbà tí ó bá gbóná. Gọ́ọ̀mù gellan acyl tí kò tó nǹkan lè yọ́ díẹ̀ nínú omi tútù, a sì lè yọ́ nípa gbígbóná sí 70°C tàbí jù bẹ́ẹ̀ lọ. Gọ́ọ̀mù gellan máa ń wáyé nígbà tí ó bá tutù tí ó sì ń ṣe pẹ̀lú àwọn ion, èyí tí ó jẹ́ calcium ions jùlọ. Gọ́ọ̀mù gellan máa ń ní ìmọ̀lára sí àwọn ion. Àwọn lílò rẹ̀ ni àwọn ohun èlò tí a fi ń ṣe búrẹ́dì, àwọn ohun èlò ìpara, àwọn ohun èlò ìfún-ọtí, àwọn ohun mímu, àti àwọn ohun èlò ìpara.